Πέμπτη, 24 Φεβρουαρίου 2011

Τσικνοπέμπτη 2011!

Χοιρινό φιλέτο ψητό (barbecue ή grill) και σπαράγγια με σάλτσα από φιστίκι (για 4 μερίδες)

Σε αυτή τη συνταγή, η μισή μαρινάδα χρησιμοποιείται για να δώσουμε γεύση στο κρέας και τα λαχανικά. Η άλλη μισή ανακατεύεται με φυστικοβούτυρο για να δημιουργήσετε μια γευστική σάλτσα - μια δουλειά διασκεδαστική που τα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν ευχάριστα.
Μπορούμε επίσης να ζητήσουμε τη βοήθειά τους στην προετοιμασία των σπαραγγιών: να τους δείξουμε πώς να κρατούν απαλά την κάθε άκρη του σπαραγγιού με το κάθε χέρι και στη συνέχεια να λυγίζουν το σπαράγγι σαν ένα ανάποδο ύψιλον (υ) μέχρι το σκληρό μέρος να σπάσει.
.
.
Συστατικά
  • ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο[1]
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλάκι φρέσκο ή/και τριμμένο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτο πιπέρι και ξύσμα από λεμόνι
  • ½ κιλό φρέσκα σπαράγγια, ξεπλυμένα και σπασμένα (βλ. παραπάνω)
  • ½ κιλό χοιρινό φιλέτο
  • ½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο

Οδηγίες 
1. Κάντε τη μαρινάδα χτυπώντας μαζί με τη σάλτσα σόγιας, το κρασί, το σησαμέλαιο, το μέλι, το τζίντζερ, το σκόρδο, το λεμόνι και το πιπέρι σε ένα μπολ και κρατήστε το ½ φλιτζάνι του μείγματος σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα polybag που κλείνει και ρίξτε το ¼ του φλιτζανιού από τη μαρινάδα που κρατήσατε ξεχωριστά. Πιέστε απαλά το polybag ώστε να κατανεμηθεί η μαρινάδα σε όλα τα σπαράγγια. Κάντε το ίδιο με το χοιρινό φιλέτο, χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο polybag και την υπόλοιπη μαρινάδα από το μπολ. Αφήστε το κρέας και τα λαχανικά να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζετε το barbecue ή το grill σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία (θυμηθείτε να λαδώσετε τη σχάρα του barbecue ή του grill).
3. Προσθέστε το φυστικοβούτυρο στη μαρινάδα που κρατήσατε ξεχωριστά και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να δέσει.
4. Ψήστε στη σχάρα το φιλέτο για 3 - 4 λεπτά από κάθε πλευρά, περιστρέφοντας κατά ¼ της στροφής κάθε φορά. Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε στη σχάρα τα σπαράγγια για 2 λεπτά για κάθε πλευρά.
5. Κόβουμε το χοιρινό διαγωνίως σε φέτες των 4 - 5 εκατοστών (περίπου όσο είναι ο αντίχειράς σας). Θα πρέπει να είναι ζουμερό και ελαφρώς ροζ στο εσωτερικό. Σερβίρετε το κρέας και τα σπαράγγια με τη σάλτσα από φιστίκι.
.

 .
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 431
Πρωτεΐνες 35g (71% *)
Υδατάνθρακες 14g (5% *)
Λίπη 27g (42% *)
Κορεσμένα λιπαρά 6g (31% *)
Χοληστερόλη 75mg (25% *)
Νάτριο 1141mg (8 % *)
Βιταμίνη C (50% *)
Βιταμίνη Β6 (38% *)
Βιταμίνη Ε (21% *)
Βιταμίνη Κ (85% *)
Σιδήρος (16%* )

(*ΣΗΠ = συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα. Οι τιμές για τη ΣΗΠ βασίζονται σε διατροφή 2.000 θερμίδων. Ημερήσιες τιμές σας μπορεί να είναι υψηλότερες ή χαμηλότερες ανάλογα με τις θερμιδικές σας ανάγκες.




[1] Το σησαμέλαιο είναι λάδι υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το βασικό προτέρημά του είναι ότι δεν περιέχει τη βλαβερή μορφή τρανς των λιπαρών οξέων, που περιέχεται στα άλλα σπορέλαια. Επίσης, περιέχει φυτοστερόλες που μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης. Τηγανίστε χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα, έτσι ώστε να αποφύγετε το άφρισμα πάνω στα τηγανιτά.

Τετάρτη, 16 Φεβρουαρίου 2011

Ο παιδικός καρκίνος μπορεί να νικηθεί - ας βοηθήσουμε όλοι μας.

Ας γίνουμε δωρητές μυελού των οστών. Ένα παιδί μάς έχει ανάγκη!
Ο καρκίνος ξεκινάει από τα κύτταρα, τα οποία είναι οι δομικές μονάδες του σώματός μας. Συνήθως, τα νέα κύτταρα διαμορφώνονται αντικαθιστώντας τα παλαιά κύτταρα που πεθαίνουν. Μερικές φορές, αυτή η διαδικασία πηγαίνει στραβά. Νέα κύτταρα διαμορφώνονται όταν δεν τα χρειαζόμαστε, και τα παλιά κύτταρα δεν πεθαίνουν όταν πρέπει.
Έτσι δημιουργούνται πλεονασματικά κύτταρα που μπορεί να σχηματίσουν έναν όγκο. Αυτός ο όγκος μπορεί να είναι καλοήθης, ο οποίος δεν είναι καρκίνος, και ο κακοήθης, ο οποίος είναι. Κακοήθη καρκινικά κύτταρα μπορούν να εισβάλουν σε κοντινούς ιστούς ή να ξεφύγουν και να εξαπλωθούν σε άλλα μέρη του σώματος.
Στην παιδική ηλικία ο καρκίνος μπορεί να εμφανιστεί ξαφνικά, χωρίς κάποιο σύμπτωμα, αλλά υπάρχει υψηλός βαθμός ίασης.
Τα παιδιά μπορεί να εμφανίσουν καρκίνο στα ίδια μέρη του σώματος με αυτά των ενηλίκων, αλλά κάποιοι τύποι καρκίνου είναι πιο συνήθεις σε αυτά. Ο πιο συνηθισμένος καρκίνος στην παιδική ηλικία είναι η λευχαιμία. Με τις νέες θεραπείες οι προοπτικές για τα παιδιά που πάσχουν από αυτή την ασθένεια έχουν βελτιωθεί σημαντικά.
Η λευχαιμία ευθύνεται για το ένα τρίτο περίπου των καρκίνων σε παιδιά. Άλλος σημαντικός υπεύθυνος της εμφάνισης καρκίνου στην παιδική ηλικία είναι ο κακοήθης όγκος στον εγκέφαλο. Άλλοι καρκίνοι που εντοπίζονται συχνά σε παιδιά είναι παιδικά λεμφώματα, ρετινοβλαστώματα, ραβδομυοσαρκώματα και ηπατοβλαστώματα. Είναι σημαντικό να επιλέγετε προσεκτικά την κλινική όπου το παιδί σας θα κάνει θεραπεία για τον καρκίνο.
Χρήσιμες πληροφορίες:
Το Πρώτο Ογκολογικό Νοσοκομείο για παιδιά στην Ελλάδα 
Πληροφορίες σχετικά με τη δωρεά μυελού των οστών 

.

Παρασκευή, 4 Φεβρουαρίου 2011

Ο προγεννητικός έλεγχος (Α) - Υπέρηχος


Προγεννητικός έλεγχος είναι το σύνολο των διαγνωστικών εξετάσεων και μεθόδων με τις οποίες επιτυγχάνουμε την έγκαιρη ενδομήτρια διάγνωση ορισμένων γεννητικών παθήσεων του εμβρύου.
Προσφέρεται έτσι η δυνατότητα στους γονείς να αποκτήσουν ένα υγιές παιδί και τους προφυλάσσει από τη πιθανότητα γέννησης παθολογικού εμβρύου με την έγκαιρη πρόκληση διακοπής της κύησης.

Ενδείξεις προγεννητικού ελέγχου
  • Ηλικία μητέρας κάτω από 16 ή πάνω από 35 ετών, χαμηλή κοινωνικοοικονομική κατάσταση των γονέων, βάρος μητέρας κάτω από 50 κιλά, πτωχή διατροφή, κάπνισμα, λήψη φαρμάκων και αλκοόλ, αναιμία.
  • Γονείς με ανωμαλίες χρωμοσωμάτων, προηγούμενο παιδί με ανωμαλία χρωμοσωμάτων, φυλοσύνδετη διαταραχή, συγγενή διαταραχή του μεταβολισμού.
  • Οικογενειακό ιστορικό με ανοιχτές βλάβες του Κεντρικού Νευρικού Συστήματος.
  • Ιστορικό με προβλήματα αναπαραγωγής (μακροχρόνια στείρωση, επανειλημμένες αυτόματες εκτρώσεις, κύηση μετά από υποβοηθούμενη αναπαραγωγή).


Υπέρηχος
Αυτό το τεστ χρησιμοποιεί ηχητικά κύματα για να φτιάξει μια εικόνα του μωρού μέσα στην μήτρα. Τα περισσότερα νοσοκομεία κάνουν τουλάχιστον ένα τεστ υπέρηχου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ένα τεστ υπέρηχου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:
  • Να ελέγξει τις διαστάσεις του μωρού – αυτό μας δίνει μια καλύτερη ιδέα της ηλικίας του μωρού και της ημερομηνίας γέννησης – αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν δεν θυμάστε την ημερομηνία της τελευταίας σας περιόδου ή εάν ο κύκλος είναι μακρύς, σύντομος ή ακανόνιστος, η ημερομηνία γέννησης μπορεί να διευθετηθεί ανάλογα με τις μετρήσεις του υπέρηχου.
  • Να εξεταστεί εάν κυοφορείτε ένα μωρό μόνο.
  • Να εντοπιστούν τυχόν ανωμαλίες, ειδικά στο κεφάλι ή στη σπονδυλική στήλη του μωρού.
  • Να φανεί η θέση του μωρού και του πλακούντα – σε κάποιες περιπτώσεις για παράδειγμα όπου ο πλακούντας είναι χαμηλά στους τελευταίους μήνες της εγκυμοσύνης, μπορεί να χρειαστεί είτε ειδική μεταχείριση κατά τη γέννα είτε καισαρική τομή.
  • Να εξεταστεί η σωστή ανάπτυξη του μωρού (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν κυοφορείτε δίδυμα ή τρίδυμα).
Ο υπέρηχος είναι τελείως ανώδυνος, χωρίς να έχει κάποιες σοβαρές παρενέργειες στη μητέρα ή στο μωρό (παρόλο που συνεχίζεται η έρευνα) και μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε στάδιο της εγκυμοσύνης. Πιθανόν να σας ζητηθεί να πιείτε πολλά υγρά πριν κάνετε τον υπέρηχο. Μια γεμάτη κύστη σπρώχνει τη μήτρα προς τα πάνω και έτσι έχουμε καλύτερη εικόνα. Τότε ξαπλώνετε ανάσκελα και σας τοποθετούν ένα ειδικό ζελέ πάνω στην κοιλιά σας. Ένα όργανο περνάει πάνω από το δέρμα σας, με το οποίο περνάνε υψηλής συχνότητας ήχοι μέσω της κοιλιάς στη μήτρα. Ο ήχος επιστρέφει πίσω και έτσι σχηματίζεται μια εικόνα που θα δείτε στην οθόνη.
Είναι συναρπαστικό να δείτε την εικόνα του αγέννητου μωρού σας να κουνιέται. Ζητήστε να σας εξηγήσουν την εικόνα εάν δεν μπορείτε να τη διακρίνετε καλά. Μπορεί να έρθει και ο σύντροφός σας μαζί για να δει τον υπέρηχο. Πολλά ζευγάρια νιώθουν ότι ο υπέρηχος τους βοηθάει να συνειδητοποιήσουν την ύπαρξη του μωρού. Ρωτήστε εάν μπορείτε να έχετε ένα αντίγραφο της εικόνας σε εκτύπωση ή σε DVD. 

* Δείτε περισσότερα στην ιστοσελίδα μας www.babyzone.gr